Sådan starter du dit eget håndværksbryggeri

Der er nu mere end 4.000 små bryggerier og brewpubs spredt over USA. Men ligesom enhver virksomhed kan overlevende langsigtede være en reel udfordring, især fordi markedet er blevet så overfyldt i løbet af de sidste 20 år.

For at konkurrere skal du omhyggeligt evaluere dit marked og skabe en klar vision om, hvad du har at tilbyde, som andre direkte konkurrenter ikke giver. Der er stadig plads på markedet for virksomheder, der tilbyder nicheprodukter og på mindre mættede lokale markeder. Du får en bedre chance for succes, hvis du kan skabe en solid vision om, hvad du vil tilbyde, ikke kun med ølopskrifter, men også med branding.

Denne artikel dækker disse emner relateret til start af en håndværksbrygging :

1. Har du hvad der kræves?
2. Uddannelse og uddannelse
3. Startkostnader at overveje
4. Oprettelse af en forretningsplan
5. Finansiering af dit mikrobryggeri
6. Find en distributør
7. Tilladelser og forskrifter
8. Rådgivning fra eksperterne
9. Hvor skal du lære mere ølforsyningsressourcer

Har du hvad der kræves?

Så du tror, ​​du vil gå ind i ølindustrien. Der er mange spørgsmål, du bør spørge dig selv, inden du forfølger dette udfordrende og dyre forretningsaktivitet.

• Er du glad for øl?
• Kan du rengøre hele dagen?
• Er du i stand til at arbejde mere end 40 timer om ugen?
• Har du salgs- og markedsføringsevner?
• Har du noget at byde på, at ingen andre kan ?
• Har du gode udstyrsreparationsevner?
• Er du sikker på at spørge om finansiering?
• Der er meget mere til virksomheden end bare at brygge og drikke øl. Medmindre du er stærkt finansieret og kan ansætte en fuld besætning med det samme, kan du finde dig selv at bruge en stor del af hver dag rengøring, og derefter tilbringe resten af ​​dagen med at administrere dine bøger, salg, leverandører og kunder. Og brygning af øl sover aldrig, så du kan også arbejde nætter og weekender. Faktisk holder mange småbryggerhvervsejere deres job og brygger nætter og weekender, indtil de har råd til at betale sig en løn. På trods af de udfordringer de fleste bryggerier siger, er indsatsen værd.
• Uddannelse og uddannelse

Der er meget at lære at blive en succesfuld brygger. Eksperter anbefaler, at selv krydrede hjemmebryggere bruger lidt tid på at arbejde i et bryggeri, inden de starter deres egen virksomhed. Entry-level arbejde involverer normalt meget rengøring, sterilisering og andre kedelige opgaver, men du lærer de daglige rutiner for et travlt bryggeri. Når du har lagt lidt tid i, kan du flytte op og lære flere jobkompetencer, der betaler mere, men det er værd at lære tid på at lære alle jobpositionerne i et produktivt bryggeri.

Hvis du har tid og ressourcer, formelt uddannelsesprogrammer er også tilgængelige, herunder universitetsgrader. Certifikater og fireårige grader tilbydes i stater som Michigan, Californien, Colorado, Oregon og Missouri. Internationale skoler er også tilgængelige på steder som Belgien, Tyskland og Det Forenede Kongerige. Alternativt kan du finde online kurser og endda gratis programmer. Portland State University tilbyder et certifikatprogram, der er specifikt fokuseret på forretningsdelen af ​​at drive et bryggeri, mens CraftBeer.com tilbyder gratis og billige uddannelsesmuligheder.

Startkostnader at overveje

Din første handlingsplan vil være at skabe en solid forretningsplan. Og så, ifølge mange bryggerier, at forberede sig på at udbetale det dobbelte af det beløb, du tror, ​​det vil koste at starte din virksomhed. Mange uventede udgifter kan dukke op, såsom ekstra entreprenørudgifter til ændring af din bygning eller forsinkelser i overtagelsen af ​​tilladelser, der skubber din produktionsdato. Afhængigt af størrelsen af ​​din operation, antallet af tønder og om du planlægger at drive en bryggepub eller et selvstændigt bryggeri, kan dine omkostninger variere meget. De fleste industrieksperter rapporterer et generelt interval på $ 500.000 til $ 1 million for at starte et lille bryggeri.

Nogle omkostninger at overveje omfatter:

Udstyr

: Kedler, kedler, kegs, kølesystemer, lagertanke, gæringstanke, filtre, slanger, rør, rengøringsudstyr, affaldshåndteringssystemer, dåse- eller aftapningsudstyr.

1. Bygning : Inkluderer ofte omkostningerne ved at forstærke gulvet og ombygning for at imødekomme udstyr og afhentning og leverancer, lejemål eller lejeafgifter, inspektioner, ændringer i vandsystemet, overveje plads til fremtidig udvidelse.
2. Forbrugsvarer : Humle,
3. : Energi, vand, internet, telefon. Forsikring
4. : Erhverv, erstatningsansvar, arbejdsløshed, arbejdstager erstatning, ejendom og andre efter behov. Licensing & Tilladelser
5. : Afviger efter område. Professionelle ydelser
6. : Konsulent for bryggeriindustri eller mentor, revisor, marketing, juridiske tjenester. Møbler
7. : Afviger hvis restaurant eller brewpub udgifter vil være mere. Løn og løbende udgifter
8. : Løn og løn lønudgifter, payroll skatter, moms, juridiske tjenester. Elektronisk udstyr
9. : Computere, telefoner, POS system, automatiserede overvågningssystemer, mobile enheder, sikkerhedskameraer, printere. alarmovervågning, lagerstyringssystem, regnskabssoftware, kreditkortbehandling, webadresse og hosting. Oprettelse af forretningsplan
10. At have en realistisk og grundig forretningsplan er absolut nødvendig for dit bryggeris langsigtede succes. Investorer ønsker at se ikke blot en generel plan, men så mange som tre år med forventede finansielle poster. Selv hvis du har sparet kapital, får du stadig en kuglebestemt finansiel plan. Vi anbefaler, at du konsulterer en professionel, der kan hjælpe dig med at oprette din forretningsplan samt yde finansiel rådgivning, juridisk bistand og hjælpe med at opnå finansiering. Disse tjenester er ikke gratis (ofte omkring $ 5.000), men værd at investeringen. Før du mødes med din konsulent, samles så meget som muligt, herunder dine startomkostninger, forventede løbende omkostninger og indtægtsfremskrivninger, forretningssyn og alt andet du tænk på at hjælpe dig og din konsulent til at sammensætte den bedste forretningsplan.
11. Hvis du ønsker at bygge et nyt bryggeri med alt nyt udstyr og bede om store summer af investerings- eller lånepenge, skal du kvantificere din lidenskab og præsentere den på en måde, som dine potentielle investorer vil forstå. Finansiering af din mikrobryggeri

Medmindre du allerede har en generøs finansiering afsat, skal du rejse kapital og planlægge ekstraomkostninger. Du skal sandsynligvis få penge fra flere kilder. Konsulter med en professionel om, hvordan du bedst kan opnå finansiering. God kredit, erfaring og sikkerhedsstillelse vil hjælpe, men du vil måske også få "hensigtserklæringer" fra distributører, der har accepteret at købe dit produkt.

Her er et par måder at hjælpe med med at finansiere dit bryggeri:

SBA 7 (a) Lån

: Disse er statsstøttede erhvervslån og det bedste sted at starte. Vilkår og priser er normalt konkurrencedygtige og større lån er tilgængelige. Papirarbejdet til at ansøge om disse lån er omfattende, men værd din tid siden lånene giver gode vilkår. Du kan lære mere om disse lån her.

Lokale banker

: Nogle gange kan din lokale bank være interesseret i at finansiere hjemmemarkerede projekter, der gavner det samfund, de opererer i. Mange har fundet mere succes med en lokal bank over en national bank Det har ikke direkte tilknytning til samfundet.

Crowdfunding

1. : Dette modtager i princippet penge på forhånd fra mange investorer eller donorer. Nogle er alt-eller-ingenting-bestræbelser, så du sætter et beløb, og hvis du ikke når det mål, giver du pengene tilbage. Andre giver dig mulighed for at acceptere midlerne, selvom du ikke når dit mål. Platforms omfatter Kickstarter, Indiegogo og Fundable. Peer-to-Peer
2. : Dette er en type udlån, der kan involvere en stor gruppe investorer eller individuelle investorer. Din kredit historie og resultater ofte faktor i disse typer af lån. Normalt er disse lån ikke store nok til at finansiere hele dit projekt, men er værd at undersøge. Populære valgmuligheder omfatter Lending Club, Prosper og Street Shares. Lær mere om Peer-to-Peer-udlån her. Community Supported Brewing
3. (CSB): Community Supported Brewing er et nyere koncept og indebærer at tage midler fra fællesskabsmedlemmer i forvejen i bytte for øl eller merchandise senere. For at dette skal fungere, skal du have gode marketing-, sociale og salgsmæssige kompetencer. Co-Op Breweries
4. : Dette er demokratiske arbejder- eller fællesskabsbesidede bryggerier. Ofte er der et bestyrelse, der hjælper med at styre forretningen, og medlemmerne kan også bidrage med deres ideer. De er ofte stærkt integreret i lokalsamfundet og søger miljømæssig bæredygtighed. Disse bryggerier involverer normalt flere bryggerier, der deler brygningsudstyret. Brewery Incubators
5. : Denne model giver erfarne og nye bryggerier mulighed for at dele udgifter. Ofte støttet af en person, der allerede er i branchen, en restaurant eller en etableret brygger, vil de hjælpe nye bryggerier i deres første store projekter. Nogle gange kan de endda tilbyde konkurrencer, hvor den nye brygger kan få lønnet praktik eller andre træningsmuligheder. De kan også lade de nye bryggerier bruge faciliteterne og til træning. Hver inkubator er forskellig, men de kan give uerfarne bryggerier en billig mulighed for at brygge deres første store partier øl. Det hjælper med at blive kreative, når du søger at starte et bryggeri. Mange iværksættere i branchen er heldige nok til at overtage et eksisterende bryggeri efter de tidligere ejere har flyttet sammen. Nogle har været i stand til at samarbejde med restauranter på udkig efter at tilføje en brewpub. Du kan også være i stand til at sænke omkostningerne ved at købe brugt udstyr eller ved leasing udstyr. Til sidst bør du have råd til dit eget udstyr, hvis du planlægger at øge dit volumen. Endvidere er det lettere at få finansiering, når du kan vise, hvad du er i stand til at gøre, selvom det er på leaset udstyr.
6. Find en distributør USA kræver et tredelt system til distribution af alkohol. Dette har været på plads siden ophævelsen af ​​forbuddet. De tre dele er producenter (du, bryggeriet), distributører og detailhandlere. Du sælger dit produkt til grossistforhandlere, og de sælger igen til detailhandlerne, som sælger dit produkt til slutbrugeren, øldriveren.
7. De fleste stater har også deres egne krav og er ofte involveret et sted i distributionsprocessen ( med undtagelse af brewpubs, som fremstiller øl og sælger det direkte til lånere i puben). Nogle af de mere uoverkommelige stater - Utah og Pennsylvania, for eksempel - kontrol på distributions- og detailniveau. Du skal undersøge, hvad dine specifikke statslige krav kan være, samt de stater, du planlægger at sælge i. I dit område kan du muligvis arbejde med en af ​​de store distributører som Anheuser-Busch eller Miller, eller en distributør, der specialiserer sig i ikke-store mærkevarer. Du vil nøje overveje, hvilket firma du vil distribuere med og specifikationerne for din kontrakt. De fleste stater har love for at beskytte leverandør-distributørens salgskontrakt (som kan vare i sidste år), så du vil nøje overveje dine behov nu såvel som dine behov i fremtiden, før du underskriver en kontrakt. Den lokale bryggegruppe eller guild du tilhører, skal kunne hjælpe dig med at finde den bedste distributør, der passer til dine behov og mærker. Du bør også besøge detailhandlere, der måske sælger din øl for at undersøge markedet og tale med dem om deres erfaringer med de lokale distributører.

Du vil omhyggeligt forberede din præsentation, inden du møder potentielle distributører. Før du møder dem, skal du være sikker på at kende dine prismodeller, reklame- og markedsføringsplaner og andre incitamenter. De har brug for at vide, hvordan du planlægger at hjælpe dem med at sælge din øl til detailhandlere og slutkunder.

Nogle vigtige spørgsmål at spørge potentielle distributører:

Har du nok køleplads til dit produkt (hvis nødvendigt)?

Har du specifikke brandledere?

Arbejder du med andre håndværksbryggere? Hvilke?

Hvilke forhandlere eller restauranter tror du bedst vil sælge dit produkt?

Hvad er din typiske margen?

• Hvilke succes har de solgt specialiserede mærker?
• Hvor ofte genopretter de produkter?
• I tre-tier-stater har distributørerne den fordel, da de ikke har at arbejde med dig. De tjener mest penge, når de kan sælge dit produkt med en sund margen, så lad dem vide, hvordan du kan hjælpe dem med at opnå dette.
• Generelt vil distributører gerne vide disse ting om din virksomhed:
• Kan det hjælpe
• Kan det holde øje med produktionsforventningerne?
• Er det økonomisk solvent?

Har det en produktlinie der passer til den type øl, de ønsker at sælge?

Afhængigt af din tilstand, kan du måske finde alternative måder at få din øl til dine kunder. Som nævnt, hvis du har en brewpub, kan du sandsynligvis sælge gennem din pub uden en distributør, da øl ikke forlader din virksomhed, eller du kan muligvis sælge din øl online. Du vil nøje gennemgå statens distributionslove for at finde den bedste metode til dig.

• Tilladelser og forskrifter
• Statslige og lokale love for bryggerier varierer meget. Dit lokale handelskammer burde være i stand til at pege på dig i den rigtige retning. Uanset placering er her nogle ting, som alle skal overveje:
• Offentlige tilladelser og forskrifter
• : Føderale, statlige, amt- og bylove, sundhedsafdelingens krav og inspektioner, byggetilladelser.

Bryggeriernes specifikke tilladelser

: Federal brewing permit, brewers bond, krav til Department of Agriculture.

Etiket godkendelser

1. : Stat og føderal. Miljø
2. : Spildevandsbehandling og afstrømning. Erhverv
3. : Virksomhedsoprettelse, skat ID-numre, driftstilladelser, DBA'er, forsikring. Råd fra eksperterne
4. Vi talte med to kilder, som arbejder i eller leverer tjenesteydelser til ølbranchen og spurgte om den eneste ting, de kunne have haft gavn af fra at vide, hvornår de startede. Få hjælp fra en professionel.
5. Nigel Francisco, CFO i Ninkasi Brewery i Oregon, udtrykte vigtigheden af ​​at få professionel hjælp til at hjælpe dig med dine regnskaber, lovkrav og risikostyring. Han sagde, at hvis du ikke er en persons person, skal du finde nogen, der er. Spor din beholdning.

Francisco anbefalede også at bruge et avanceret lagerstyringssystem og et POS-system, hvis det er nødvendigt. Sporing af lagerbeholdning, tab og salg skal være så nøjagtigt som muligt, og hvis der sker en revision, brygger du logger, testresultater og alt bliver undersøgt, sagde han. Ninkasi Brewery bruger Microsoft Dynamics GP, som kan hjælpe dig med at styre din regnskab, forsyningskæde og kunder. Francisco sagde, at de rapporter, der var tilgængelige ved hjælp af denne software, meget hjælper med ikke kun forretningsindsigt og prognoser, men også med den nødvendige opsporingssporing.

Lav en finansiel prognose.

Sabrina Parsons, adm. Direktør for Palo Alto Software, beslutningstagere af LivePlan forretningsplanlægning software anbefalede, at alle potentielle bryggerier ejere ikke bare opretter en forretningsplan, men også opretter en omfattende treårig finansiel prognose. En hel del LivePlan-kunder er små bryggerier, især i Oregon, hvor mikrobryggerier er rigelige. Dine økonomiske planer skal være så præcise og så detaljerede som muligt, herunder produktionsfremskrivninger, løbende omkostninger, ekspansionsomkostninger og cash flow-planer, sagde Parsons. At håndtere udfordringerne i økonomien kan være modløs for nye virksomhedsejere, men hun sagde, at det er meget klogere at gå ind med "dine øjne vidt åbne" i stedet for ikke at vide, hvad du kommer ind i. Redaktørens note: Hvis du ' søger efter oplysninger, der hjælper dig med forretningsplanydelser, skal du bruge spørgeskemaet nedenfor for at få vores søsters websted gratis at give dig information fra en række leverandører:

Hvor kan du lære mere: Ølens forretningsmæssige ressourcer Din lokale

handelskammeret Handelskammeret kan hjælpe dig med at lære om lokale love og regler, som du måske skal overholde. Denne business advocacy gruppe giver også business services og networking muligheder.

Lokale bryggerier guilds

Mange områder, herunder byer som San Diego og San Francisco, og stater som Colorado, Minnesota og Texas, har en lokal bryggerier-guild. Guildene giver en god måde at oprette forbindelse til lokale bryggerier i dit område og sponsorer ofte arrangementer og salgsmuligheder.

Brewers Association Denne ressource, der har over 45.000 medlemmer, er den service, der oftest bruges til bryggerier. Her kan du finde ølnyheder, begivenhedsdatoer, statistikker, bedste praksis og juridiske ressourcer. Det understøtter også et aktivt forum for medlemmer, guild information, brewpub seminarer og meget mere.
CraftBeer.com

Dette websted udgiver artikler med håndværksbryggerier og giver adgang til uddannelsesmæssige ressourcer. Det tilbyder også madopskrifter, der bruger øl, og lister information om ølbegivenheder og brygningskurser.
Craft Brewing Business

Craft Brewing Business coves ølnyheder, information om marketing, forretningsindsigt og meget mere. Det fokuserer på professionelle bryggerier snarere end hjemmebryggere, så det giver information om professionelt brygningsudstyr og forsyninger også. Denne hjemmeside indeholder også oplysninger om emballage og distribution.
Kinnek

Her finder du oplysninger om udstyr og forsyninger. Det kan forbinde dig med leverandører, så du kan få tilbud på ting som kegs, flasker, fade og tanke. Du kan også få priser om brygningsudstyr såsom kedler, filtreringsudstyr, varmevekslere, overføringspumper og vandfiltreringssystemer.
Ølblade

Nyd et trykt magasin? Der er et helt tal at vælge imellem, herunder: Beer Advocate, alt om øl, udkast til magasin, ølblade, øl og brygning, bryggertidskriften og fejreren. De fleste tilbyder digitale versioner og poster også mange artikler online.
National Beer Wholesalers Association

Her kan du finde information og nyheder om ølfordeling. Ifølge NBWA har de 3.000 licenserede uafhængige ølforhandlere i deres sammenslutning.
Andre lokale bryggerier

Lokale bryggerier danner ofte en tæt forbindelse og giver et godt netværk for at lære mere om branchen, lokale regler, kilde og sælger muligheder og markedsføringsmuligheder. Faktisk har mange områder lokale grupper eller kooperativer, som mange håndværksbryggere tilhører. Så hvis du ikke allerede har det, kom du ud og møder dine lokale bryggerier for at lære så meget som muligt. Med lidenskab og vedholdenhed kan du gøre din kærlighed til øl til en levedygtig forretning.

Hvorfor kreativitetsspørgsmål mest for iværksættere

Entreprenørskab er en kompleks karrierevej. Der er mange kvaliteter, der kan hjælpe personer langs rejsen, såsom lidenskab og beslutsomhed. En særlig attribut bør dog værdsættes over alle andre: kreativitet. Phoebe Cade Miles, bestyrelsesformand og administrerende direktør for Cade Museum og datter af Gatorade opfinder Dr.

(Forretning)

Snapshot Small Business: eCreamery

Firma navn: eCreamery Website: www.ecreamery.com Grundlagt: 2007 Ejere Abby Jordan og Becky App delte historien bag eCreamery, en online is og gelato firma, der giver kunderne mulighed for at sende personlige isgaver. Vores motto er et liv mindre vanilje. Vi elsker is og ønskede at placere det som gaveemne - i stedet for de typiske blomster eller slik, hvorfor ikke sende en personlig ispakke?

(Forretning)