Fra Law School til Las Vegas Restaurant: Hvordan blev jeg den første Latina Executive Chef on the Strip
Kultiveringen voksede op i Caracas, Venezuela, og det var ikke en konventionel karrierevej. Men selv som et lille barn var jeg særlig interesseret i at lære nye opskrifter og teknikker. Min første rolle i køkkenet lagde mad på min familie morgenmad - fordi min smagte bedre.
Jeg havde oprindeligt planlagt at være advokat. Jeg afsluttede min associate grad i paralegal undersøgelser samtidig lære engelsk samtidigt. Jeg indså snart, at mit hjerte ikke var i det, og jeg var ikke tilfreds. Jeg forlod den juridiske verden bag og indskrevet på Johnson & Wales University, eksamen med en bachelorgrad i kulinariske kunst. (Senest modtog jeg også min æresdoktorgrad på Johnson og Wales University.) Min kulinariske karriere startede i Miami. Efter eksamen har jeg åbnet Food Café i Miami Design District. Senere samme år etablerede jeg også Elements Tierra i Design District. Jeg mødte restauratøren John Kunkel under min beskæftigelse i Miami, vi har været venner lige siden.
En dag blev jeg forbundet med denne ligesindede ven, der delte min passion for mad. Jeg ringede til John Kunkel CEO for 50 Eggs Hospitality og fortalte ham, at jeg ønskede at åbne en anden restaurant, og han var interesseret! Vi besluttede at forene vores kærlighed til den kulinariske scene og autentiske latinske køkkener med Chica.
Chica trækker inspiration fra klassiske udgivelser af latinamerikansk køkken med indflydelse fra Venezuela, Peru, Brasilien, Mexico og Argentina. Chica er den restaurant, jeg altid har drømt om at skabe. Med min venners velsignelse har jeg været i stand til at fejre smag og madlavningsteknikker i Latin og Sydamerika.
En af de største lektioner, jeg har lært, er at være vidende i denne branche er et stort aktiv. Min lovgrad kom helt sikkert til nytte - folk der har arbejdet sammen med mig, spekulerede altid på, hvordan jeg var så god i forretnings- og håndteringsaftaler og i erhvervslivet. (Du skal se udseendet på deres ansigter, når jeg fortæller dem, at jeg gik til lovskolen, før jeg blev kokk!) Hvis du ikke er forretningsspecifik i den egenskab, skal du ansætte et velansat team. Du er nødt til at omgive dig selv med mentorer og fagfolk, der kender branchens ins og outs - folk der altid har din bedste interesse.
I mange år var der så få kvinder, der fungerede som executive kokke, at det var svært at stige op gennem rækken. Heldigvis ændrer det sig nu. I dag træner flere og flere kvinder som executive kokke og bygger deres egne restauranter, mærker, madlavning på deres vilkår, skaber deres egne legater og bygger deres egne hold af stærke og uafhængige kvinder, som jeg har gjort med mine partnere i Chica.
Om forfatteren: Lorena Garcia er chef for Chica Las Vegas, en iværksætter, mor, kokbogforfatter, medieperspektiv, køkkentøjsdesigner og restauratør.
5 Nøgle kundeservice Fejl du skal undgå
Kundeservice er rygraden i en succesfuld virksomhed. Det kan være forskellen mellem gode anmeldelser og gentage kunder og ord om at få om negative kundeoplevelser, og folk undgår din virksomhed helt. Da kundeservice er så vigtig, er det værdifuldt at kende nogle af de mest almindelige kundeservice fejltagelser.
Offentlige skyer er blandt de mest genkendelige former for skyteknologi, der giver forbrugerne mulighed for at udnytte et virtuelt miljø gennem en række delte servere, der er åbent tilgængelige over et offentligt netværk. Med en offentlig sky kan du gemme dine filer eksternt og sikkert og derefter få adgang til dem til fremtidig brug på en anden computer.
Populære Indlæg